Làm thế nào để bỏ bớt độc tố ở trong măng?

Măng là món ăn được nhiều người yêu thích, dễ ăn. Tuy nhiên còn nếu không biết cách sơ chế, chế biến thì chất độc trong măng cực nguy hiểm với sức khỏe người dùng.

Độc tố trong măng tươi nguy hại thế nào đến sức khỏe?

Trong măng tươi có hàm lượng cyanide rất cao. Khi ăn, dưới ảnh hưởng của các enzym đường tiêu hóa, cyanide biến thành axit cyanhydric (HCN), là chất cực độc với cơ thể.

Trẻ em, người già yếu dễ nhạy cảm với độc tính của nó. Trong 100g măng tươi chưa luộc có 32-38mg HCN. Ở măng tươi đã luộc kỹ, lượng chất này còn 2,7mg. Đối với măng tươi ngâm chua là 2,2 mg, ở măng tươi ngâm chua đã luộc kỹ là 10mg.



Với liều 50-60mg (vào khoảng 200g măng tươi chưa luộc), HCN sẽ gây tử vong, bắt đầu với các triệu chứng khó thở, mất tri giác, liệt cơ, co giật, ngừng thở…

Trong măng tươi có chứa glucid – khi kết hợp với vị chua trong dạ dày sẽ tạo nên ra một loại axit có khả năng gây ngộ độc.



Cách khử độc tố có trong măng tươi

Măng tươi bóc vỏ luộc 2-3 lần để loại bỏ độc tố

– Bóc hết bẹ lá (vỏ măng), rửa sạch đất cát rồi có thể cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc rồi rửa lại trước khi chế biến thành các món ăn.

– Măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được (thay nước gạo thường xuyên, 2 lần/ngày). Hoặc luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến lúc nào măng mềm nghĩa là chất đắng đã được loại bỏ, lúc đó mới đem chế biến món ăn.

– Bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua 1 lần. Khi măng đã chín, chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.

– Măng tươi để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi, cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch, măng sẽ không còn vị đắng và có thể đem chế biến món ăn.

– Trong quá trình luộc măng, khi nồi măng sôi cần mở vung/nắp nồi để chất độc có trong măng sẽ thoát ra bên ngoài và những măng tre có màu trắng/vàng bất thường hoặc có mùi lạ (dấu hiệu của mùi lạ hoặc măng đã được ngâm hóa chất) cần loại bỏ và không nên sử dụng.



Những ai không được phép ăn măng tươi

– Người bị bị đau dạ dày: Các bác sĩ cho biết, những bệnh nhân đau dạ dày (hoặc đang uống thuốc chữa dạ dày) không ăn măng bởi hàm lượng acid cyanhydric trong măng cũng là chất có hại cho dạ dày, khiến bệnh càng trở nên nghiêm trọng hơn và rất lâu khỏi.

– Người bị bệnh gút: Người bị bệnh này luôn cần phải cẩn trọng với chế độ ăn vì có thể làm tăng lượng acid uric trong máu, làm bệnh gout trở nên trầm trọng hơn. Trong khi ấy, các loại thực phẩm như măng tre, măng trúc, măng tây đều làm gia tăng tốc độ tổng hợp acid uric trong cơ thể, chúng được xếp vào danh sách “không nên ăn” đối với tất cả những người bệnh gút.

– Người bị bệnh thận: Khi bị bệnh thận, chế độ ăn uống cần được chú ý đặc biệt. Măng tây, măng tre là thực phẩm giàu canxi không có ích cho người thận yếu. Tốt nhất là hãy cố gắng loại bỏ món này ra khỏi mâm cơm và thay thế bằng những thực phẩm khác tốt cho sức khỏe hơn.

Nguồn: Làm sao để loại bỏ độc tố trong măng?

Xem thêm

Du lịch đất nước Thái Lan nên dùng tiền mặt hay thẻ visa?

Dựa vào chia sẻ kinh nghiệm du lịch Thailand của rất nhiều người về vấn đề tiền tệ, bạn sẽ biết đi Thái Lan nên dùng tiền mặt hay thẻ visa.

Đất nước Thái Lan là một điểm đến du lịch cuốn hút ở Đông Nam Á, trước khi đến Thái Lan, bạn nên tham khảo lời khuyên của các người đi trước về cách sử dụng tiền tệ.

Theo nhiều tư vấn, tốt nhất bạn nên mang theo cả đồng bath Thái, tiền Việt Nam và thẻ visa. Tiền bath để tiêu khi du lịch tại Thái Lan còn tiền Việt để phòng thân trên quãng đường từ Thái về Việt Nam.

Thẻ tín dụng cũng sẽ rất hữu dụng khi muốn chi tiêu vượt quá số tiền mặt đem theo. Không nên để tiền tập trung tại một nơi. Bạn nên để thẻ visa nên là vật bất ly thân như hộ chiếu, luôn luôn mang theo bên mình.

Nên mang theo cả USD, đồng bath và thẻ visa khi du lịch Thái Lan.

Một lưu ý nữa là nên đổi cả USD lẫn Bath để có tiền mặt tiêu. Vì không phải chỗ nào ở đất nước Thái Lan cũng chấp nhận thanh toán bằng USD. Nếu bạn muốn mua 1 phần xôi xoài hay 4 miếng dứa Thái chỉ có 50 bath (khoảng 35.000 đồng) bên đường thì người bán sẽ khá lúng túng nếu bạn đưa ra tiền USD. Nhất là với mệnh giá 50 USD hay 100 USD thì càng khó khăn nếu bạn muốn mua những thứ lặt vặt.

Thêm vào đó, bạn sẽ khá vất vả đi tìm chỗ đổi tiền phù hợp. Và trong lịch trình đi tìm hiểu Thái Lan bạn lại phải tốn thêm một ít thời gian để đi loanh quanh kiếm chỗ đổi tiền. Vì đang cần nên bạn cũng không còn quan tâm chênh lệch tỷ giá ngoại tệ gì nữa. Điều này rất thiệt thòi cho bạn.

Còn nếu bạn chỉ đổi hết chi phí đem theo ra đồng baht thì lại dễ “vung tay quá trán”. Không phải mất công đi đổi tiền khi cần mua, nên tâm lý chi tiêu thoải mái, mua sắm và ăn uống không bận tâm nhiều và rất dễ hết tiền.

“Dùng hết đồng bath vì lúc về Việt Nam cũng mất công đi đổi thôi” cũng khiến bạn tốn thêm đáng kể tiền. Đáng lẽ ra bạn đã tiết kiệm được chi phí chuyến đi rất nhiều thì với suy nghĩ này bạn đã lãng phí một khoản.

Vì vậy, tốt hơn hết, bạn nên đổi vừa USD vừa đồng bath theo tiêu chí sau:

Sau khi đã cân đối số tiền mang theo ăn chơi, mua sắm, bạn hãy đổi nó ra theo tỷ lệ 70% sang bath và 30% sang USD. Ở khách sạn và TTTM lớn, có nhiều chỗ chấp nhận thanh toán USD và chi phí này dùng để dự trù, bạn có thể sẽ không tiêu. Với phần tiền đổi ra bath, bạn chỉ nên tiêu trong khoản này và không hơn để tiết kiệm chi tiêu.

Nguồn: http://hangmoi.net/di-thai-lan-nen-dung-tien-mat-hay-la-the-visa-20238.html

Xem thêm

Nếu muốn sức khỏe tốt hãy ngưng ngay những việc làm này sau 21 giờ

Không ít người có thói quen lướt điện thoại, xem phim hoặc những chương trình truyền hình có tính kích thích, uống canxi và những chất bổ sung vitamin, uống nhiều nước hoặc các chất kích thích, vận động mạnh, ăn khuya hoặc làm việc,…đây là những thói quen xấu về lâu dài sẽ hủy hoại sức khỏe của bạn do đó cần từ bỏ càng sớm càng tốt. 

Lướt điện thoại

Có đa số người tận dụng thời gian buổi tối chỉ để xem hoặc chơi cùng điện thoại. Nếu việc này kéo dài, không chỉ không được thư giãn mà khiến cơ thể ngày càng kiệt quệ do tác hại của sóng điện từ cũng như hậu quả của lười vận động.

Theo Tạp chí Nghiên cứu Hạnh phúc, sau 21h, chỉ cần 20 phút dùng smartphone là mức độ mệt mỏi tăng lên rõ rệt, thậm chí ảnh hưởng tới hiệu suất công việc vào ngày hôm sau.

Một cuộc khảo sát hơn 2.000 người tại Anh cũng phát hiện, có 50% số người được hỏi dành ít nhất nửa tiếng đồng hồ sau khi nằm trên giường để lướt web, từ đó làm giảm thời gian trao đổi và nói chuyện với bạn đời, tình cảm chính vì như vậy mà dần lạnh nhạt.



Xem chương trình truyền hình có tính kích thích

Để đảm bảo một giấc ngủ sâu, tâm phải tĩnh lại trước rồi mới nhắm mắt và đi vào giấc ngủ. Vì vậy, các nhà khoa học khuyên nên tránh quá hưng phấn sau 21h. Không nên xem những bộ phim hành động căng thẳng, cũng không nên thực hiện các hoạt động sôi nổi gây kích thích vỏ não như hát karaoke, đánh bài… Nếu không điểm hưng phấn của não không thể ngừng lại kịp thời, dẫn đến khó ngủ hoặc thường xuyên nằm mơ vào ban đêm, gây stress cho sáng ngày hôm sau. Tốt nhất, trước khi ngủ nên nghe nhạc nhẹ, đọc sách để hỗ trợ giấc ngủ.

Uống canxi và những chất bổ sung vitamin

Nhiều người có thói quen uống những chất dinh dưỡng bảo vệ sức khỏe như canxi, vitamin… trước khi đi ngủ. Tuy nhiên theo khuyến cáo, những loại này sẽ gây gánh nặng tới dạ dày, từ đó làm gián đoạn việc nghỉ ngơi.

Tốt nhất nên uống canxi hay vitamin sau bữa ăn. Trừ phi bác sĩ dặn phải uống thuốc trị bệnh, còn không những loại thuốc và thực phẩm chức năng không nên uống sau 21h. Hơn nữa, lúc ngủ, các chức năng trao đổi chất của cơ thể cũng trong trạng thái ngủ, 1 số cơ quan cũng “nghỉ ngơi” nên không có lợi cho việc hấp thu dưỡng chất.

Uống nhiều nước và các chất kích thích

Trước khi đi ngủ không nên uống vô số nước, bởi việc đi vệ sinh giữa đêm sẽ làm gián đoạn giấc ngủ. Nếu khát, chỉ nên uống một ít nước. Những người có thói quen uống sữa buổi tối nên uống sớm một chút hoặc chỉ uống số lượng ít.

Với cà phê cũng không nên uống sau 21h bởi caffeine chứa trong loại thức uống này sẽ kích thích hệ thống thần kinh và có công dụng lợi tiểu, là nguyên nhân chính gây mất ngủ.

Uống rượu trước lúc ngủ từng được đa số người đánh giá là có thể “thúc đẩy” giấc ngủ. Mặc dù vậy Nghiên cứu đã chứng minh, dù rượu có thể khiến con người nhanh lẹ đi vào giấc ngủ, nhưng ngủ không sâu, dễ gây mệt mỏi.

Vận động mạnh

Vận động vừa phải bổ ích cho giấc ngủ, nhưng cố gắng tập luyện xong trước 21h. Không nên vận động mạnh như chạy, đánh bóng, nhảy múa trước khi ngủ từ 1-2 giờ, Nếu không sẽ khiến não lâm vào trạng thái hưng phấn, ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ.

Trước khi ngủ, có thể thực hiện một số động tác kéo duỗi nhẹ nhàng để cơ thể dần tĩnh lại như: xoa bụng, xoa bóp lưng, bấm huyệt… để bảo vệ sức khỏe, nhất là với người lớn tuổi.

Xoa bóp lưng là động tác tốt cho giấc ngủ. Đầu tiên xoa hai lòng bàn tay vào nhau để làm nóng, sau đó lần lượt xoa bóp phần lưng từ trái sang phải qua một lớp áo cho đến khi nóng lên. Cách làm này giúp bạn có được giấc ngủ ngon.

Ăn đêm

Dạ dày thoải mái, dễ chịu mới đảm bảo được giấc ngủ ngon. Bởi thế, Tốt nhất không nên ăn trước lúc ngủ 2 tiếng để tránh tăng tiết dịch axit, gây nặng nề cho dạ dày. Nếu trước khi ngủ cảm thấy đói có thể ăn một chút đồ thanh đạm.

Bữa tối trước đó cũng không nên ăn quá no. Ở bữa này, nên chọn những loại thực phẩm như đậu hũ, hành, các loại đậu, bắp cải… Cũng không nên ăn nhiều ớt, tỏi để tránh gây khó chịu cho dạ dày, ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ.

Suy nghĩ về công việc quá nhiều

Nhiều người có thói quen suy ngẫm lại một ngày đã qua, sau đó bắt đầu lên kế hoạch cho ngày hôm sau. Dành nhiều thời gian để suy nghĩ, cuối cùng lại thành khó ngủ.

Trí não cũng cần được nghỉ ngơi, như vậy mới có thể chuẩn bị trọn vẹn cho công việc ngày hôm sau. Vì thế, tối hôm trước phải tách bạch sự nghỉ ngơi với công việc, xa rời áp lực về mặt tâm lý để phục hồi sức khỏe.

Khi ngủ tốt nhất không nên nghĩ gì cả. Nếu muốn suy ngẫm về một ngày đã qua, và lên kế hoạch cho ngày mai nên ghi chép lại những điều này trước 21h, kế tiếp mới đi ngủ.

Nguồn: Muốn sức khỏe tốt thì ngưng ngay những việc làm này sau 21 giờ

Xem thêm

Khi 30 ngày nếu dừng ăn đường thì chuyện gì sẽ xảy ra?

Trong vòng 30 ngày nếu ngừng ăn đường thì điều gì sẽ xảy ra? Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng nếu bạn giảm lượng đường một cách bền vững lâu dài sẽ đem lại lợi ích cho tất cả sức khỏe, giúp duy trì cân nặng và giữ lượng đường trong máu ở mức lành mạnh.

Để giảm lượng đường bổ sung, năm mới, nhiều người Mỹ tham gia thử thách “30 ngày không đường”. Trong các số ấy, họ cắt bỏ tất cả sản phẩm liên quan đến đường trong một khoảng thời gian nhất định, thường là 30 ngày.



Mục tiêu chính của thử thách là từ bỏ tất cả nguồn đường bổ sung như kem, bánh quy, bánh ngọt, kẹo nước ngọt. Thay vào đó, người thực hiện tập trung vào việc tiêu thụ thực phẩm nguyên chất, giàu dinh dưỡng. Đường hấp thụ chủ yếu lấy từ rau, trái cây. Việc ngừng ăn đường 30 ngày để lại những lợi ích sức khỏe chi tiết.

Thường xuyên ăn thực phẩm và đồ uống nhiều đường ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2. Chế độ ăn nhiều đường gây kháng insulin – tình trạng các tế bào trở nên kém nhạy cảm với insulin, loại hormone điều chỉnh lượng đường trong máu.

Cắt giảm lượng đường bổ sung là cách tốt nhất để giảm đường huyết và insulin. Kiêng đường trong 30 ngày có thể giảm nguy cơ kháng insulin và tiểu đường type 2.

Theo tiến sĩ Ekta Singhwal, chuyên gia dinh dưỡng Tập đoàn Bệnh viện Ujala Cygnus, việc giảm đường trong một tháng có thể dẫn đến giảm cân, vì nó loại bỏ lượng calo rỗng và giảm khả năng ăn quá nhiều. Khi lượng đường trong máu không tăng giảm đột ngột, mức năng lượng có khuynh hướng ổn định hơn. Bên cạnh đó, tâm trạng của người ăn kiêng cũng ổn định hơn, giảm sự thất thường, nóng tính.

Giảm đường cũng giúp cải thiện sức khỏe răng miệng, giảm nguy cơ sâu răng và bệnh viêm lợi. 1 số người cải thiện cả sức khỏe da liễu, bởi đường có thể là lý do gây mụn trứng cá và các vấn đề da khác. Kiêng đường cũng là cách để giảm nguy cơ phát triển các bệnh liên quan đến tim mạch.

Lượng đường cao thường phá vỡ sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột. Giảm lượng đường có thể thúc đẩy môi trường đường ruột khỏe khoắn hơn. Để giảm lượng đường tiêu thụ hàng ngày, các chuyên gia khuyến nghị đọc nhãn mác thực phẩm, ưu tiên các loại thực phẩm nguyên chất, tránh uống đồ có đường, nấu ăn tại nhà, ăn nhẹ vừa phải.

Nguồn: Trong vòng 30 ngày nếu ngừng ăn đường thì điều gì sẽ xảy ra?

Xem thêm